Nouveau chef, nouvelle cuisine au cœur du vignoble d’Aigle (Le Point Chablais).

Le Point Chablais, Stefanie Rossier, 14.06.2025 >

Face au château d’Aigle, la Pinte du Paradis se métamorphose sous l’impulsion du chef Sébastien Rithner. Préparez-vous à une aventure gustative unique, où saveurs locales et créativité se rencontrent.

Sébastien Rithner désire mettre le terroir en avant dans ses assiettes (Photo Sébastien et Malik Rithner)

Un chef passionné, une vision du terroir

Cuisinier expérimenté, Sébastien Rithner a fait ses armes dans des établissements renommés, affinant son art auprès de chefs étoilés. Fort d’un parcours impressionnant, il a notamment obtenu 14 points au Gault & Millau et a entre autres exercé en tant que chef pâtissier chez Rochat. Son ambition : « J’ai pas mal bourlingué et je souhaite créer un endroit où chacun se sente chez soi, pour déguster une cuisine généreuse, qu’il s’agisse d’un repas familial ou d’une expérience gastronomique », confie-t-il.

 

Depuis sa reprise le 1er mai, Sébastien Rithner transforme les lieux selon son concept, privilégiant les produits du terroir. « Je respecte les saisons, donc les partenariats avec les producteurs locaux sont essentiels. Je mets en avant les vins de la région, avec 90 références, et travaille avec un boulanger, des pêcheurs, des producteurs de fruits et légumes, et des fromagers de la région. J’aurai même du gibier suisse en saison ! Comme j’apprécie la convivialité qu’offre la cuisine, j’ai créé deux ambiances : une salle avec un menu gastronomique et une autre avec un côté brasserie et une cuisine canaille. Et comme j’aime varier les plaisirs en cuisine, nous aurons deux cartes par saison en respectant les produits du moment. Nous aurons également quelques suggestions selon l’inspiration du jour. »

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Cette information est reprise pour tout ou partie sur notre blog, mais vous pouvez la retrouver dans sa version originale et intégrale sur le site internet du Point Chablais.