Deux buvettes de Villars et Leysin tirent un bilan contrasté de leur exploitation estivale.

Le journal 24heures a donné un coup de sonde auprès de certaines buvettes d'alpage de Suisse romande après cet été caniculaire.

Photo: page facebook de l'alpage du Col de la Croix

Dans les Alpes vaudoises, le bilan de l’été est plus contrasté. À 1750 mètres, les températures dépassant les 30 °C ont-elles dissuadé les touristes de monter en altitude? C’est ce que suppose Carole Mottier, dont la famille exploite l’alpage du col de la Croix, à Villars, depuis 1968.

La sécheresse et la chaleur ont aussi précipité la désalpe, organisée début septembre, avec un mois d’avance. Faute de lait et de produits à vendre, la buvette a fermé prématurément, privant les exploitants des recettes habituelles des week-ends jusqu’à mi-octobre.

Photo: https://www.temeley.ch/

Même constat au Temeley, où Alain Cornamusaz déplore une baisse de 23% de la production fromagère par rapport à 2025 et un recul de 10 à 15% du chiffre d’affaires de la restauration. À Leysin, il a également anticipé la fermeture de son chalet, fréquenté surtout par les randonneurs. Alors que l’activité se poursuit normalement jusqu’à la fin des vacances, les prévisions météorologiques l’ont convaincu de clore la saison plus tôt. Pour les exploitants, sécheresse et canicule ont ainsi cumulé leurs effets négatifs.

L'article "Malgré la chaleur, les buvettes d’alpage ont vécu un été mitigé" est à découvrir dans sa version intégrale et originale dans le journal 24heures.